?
lettera.com [libri con qualcosa di speciale dentro]
home
libri
articoli
archivio
Tartares
Tartares
Lucia Pantaleoni 
blank
Cucina, Francia 2009
64 pp.
Prezzo di copertina € 11,50
Traduzione: Giusy Marzano
Editore: Guido Tommasi , 2011
ISBN 9788896621417


Guido Tommasi

Un piccolo, prezioso trattato sulle tartares. Ce n' per tutti i gusti: vegetariane, a base di carne e di pesce, corredate di tutti i consigli ed i segreti per una perfetta riuscita.

naldina naldina naldina naldinagrigio naldinagrigio

Tartares: Mondo crudo!

Una buona tartare comincia dalla scelta delle materie prime che dev'essere... impeccabile.

Dopo le Madeleines, Lucia Pantaleoni affronta il tema Tartares in questa raccolta di ricette a base di carne, di pesce, vegetariane in cui l'autrice gioca soprattutto sugli accostamenti, sempre originali e raffinati, e sul contrasto tra sapori diversi o sulla consistenza, accostando spesso carni morbide a verdure croccanti.
Troverete piatti insoliti ed invitanti come tartare di filetto d'anatra alle nocciole, di cavallo con fagioli bianchi, di albicocche con sciroppo di rosmarino e pistacchi, seguite dai consigli e i segreti per una perfetta riuscita, e una piccola carrellata di salse di accompagnamento: salsa pistou, salsa al mango per tartare di manzo, salsa allo zenzero per tartare di tonno.
E sempre a proposito di tartare: lo sapevate che "l'espressione 'alla tartara' indicava originariamente dei piatti impanati e grigliati, serviti con una salsa molto piccante. Oggi 'tartara' si associa soprattutto a una salsa e a un piatto di carne e di pesce crudi"?


S. M.  (15-01-2011)

Leggi tutte le recensioni di S. M.


Vota il libro!
 

Dello stesso autore
Madeleines
mascherato  Il libro mascherato

Riteniamo che il sistema alimentare debba essere riorganizzato sulla base della salute: per le nostre comunit`, per le persone, per gli animali e per il mondo naturale.


newsletter news - lettera


cerca


Feed - lettera

rss RSS / atom Atom