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Menu cocotte
Menu cocotte
José Maréchal 
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Cucina, Francia 2009
192 pp.
Prezzo di copertina € 25
Fotografie: Charlotte Lascève
Traduzione: Giusy Marzano
Editore: Guido Tommasi , 2010
ISBN 9788896621103


Guido Tommasi

"100 ricette originali di mini cocotte" recita il sottotitolo. Una raccolta di bellissime ricette "in mini-pentola" elaborata dallo chef del Café Noir di Parigi.

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Menu cocotte: Il futuro è nella pentola

Alla fine, ne sono sicuro, sarete voi a comporre i vostri "menu cocotte".

Sapevate che "è finito il tempo delle porzioni 'a occhio', delle salse che strabordano e dei piatti troppo pieni" e che "le cocotte si servono appena tirate fuori dal forno, calde e saporite"?
José Marèchal, uno dei più giovani e fantasiosi chef francesi, in questo libro insegna un nuovo modo di preparare e presentare il nostro cibo.
Propone così 100 ricette che sono anche altrettanti suggerimenti per realizzare nuovi accostamenti di piatti unici. Troverete capesante al té e alla citronella, mini gratin di patate, champignon e spinaci, guancia di maiale ai fagioli bianchi, tutte in cocotte. Ed alla fine, deliziose cocotte dolci con zucca castagne e crema alla vaniglia, con frutta al vino dolce e zabaione speziato, oppure zabaione con arancia e cannella.
Non resta che procurarvi una serie di piccoli recipienti, magari in numero maggiore di quello dei vostri ospiti, che sicuramente chiederanno un bis.


S. M.  (15-01-2011)

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