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Manzo, agnello + maiale
Simple essentials beef, lamb and pork
Donna Hay 
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Cucina, Australia 2008
94 pp.
Prezzo di copertina € 15
Fotografie: Con Poulos
Traduzione: Laura Tosi
Editore: Guido Tommasi , 2009
ISBN 97888952805


Guido Tommasi

La raccolta sempliciessenziali di Donna Hay questa volta č dedicata alle carni, in particolare a manzo, agnello e maiale. Una raccolta di ricette semplici, raffinate, sempre originalissime.

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Manzo, agnello + maiale: Monografia della carne

Ho incontrato mio marito Bill proprio mentre ero alla ricerca del cosciotto d'agnello perfetto per uno shooting fotografico.

"Vi č mai capitato di volere al vostro fianco un macellaio che vi aiuti a scegliere, preparare e cucinare manzo, agnello e maiale?"
Cosė inizia il volume della collana sempliciessenziali dedicato a manzo, agnello e maiale di Donna Hay, una delle pių famose food stylist del mondo che, non a caso, un macellaio lo ha addirittura sposato.
Il volume, assolutamente indispensabile ai non vegani, si apre con una lunga serie di consigli sui vari tagli e sui diversi modi di scegliere e preparare la carne per poi descrivere i condimenti e gli accompagnamenti e poi passare alle ricette. Si va dalle pių classiche come l'ossobuco a cottura lenta, maiale arrosto con finocchio e rosmarino, controfiletto con salsa al vino rosso, fino alle pių inusuali come manzo saltato alla marmellata di peperoncino o manzo con cocco e curry rosso, con un occhio di riguardo per gli accompagnamenti a base di patate (patate al dragoncello, mattonelle di patate, patate con aglio e peperoncino) e le pie, che sono di agnello e patate, di carne classiche o in crosta.
E dato che la Pasqua č alle porte, cosa scegliere tra frittelle di agnello piselli e menta, polenta ai tre formaggi e costolette di agnello, agnello con melanzane e yogurt? Dilemma.


S. M.  (21-03-2010)

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