Newton Compton

Cinquecento ricette light, spiegate in modo chiaro, con le dosi per una sola porzione e l'apporto calorico di ciascun ingrediente adoperato.



Ammazzaciccia: Così sì che mi metto a dieta!

Mangiare light deve dunque diventare uno stile di vita per tutti coloro che tengono alla propria salute ma che, giustamente, non vogliono rinunciare al piacere della buona tavola.

Anche se il titolo non è lusinghiero e per esporre il volume sulla mensola della cucina dedicata ai ricettari bisogna essere o magri o ben dotati di autoironia, Ammazzaciccia è uno di quei volumi che mantiene quel che promette in quarta di copertina: "Essenzialmente un valore calorico più basso che, come è noto, consente di prevenire alcuni problemi fisici come il sovrappeso e l'obesità, causa di patologie piuttosto serie. A parte questo non c'è nessuna differenza: il gusto e la bellezza dei piatti sono assolutamente identici. Ammazzaciccia è un libro di ricette che insegna a calcolare l'apporto calorico per riuscire a mantenere una dieta bilanciata senza rinunciare al gusto, perché dietetico non vuole dire necessariamente scondito o insapore".
Ecco i punti a suo favore: le ricette sono spiegate con estrema chiarezza; i piatti sono quelli tipici della tradizione gastronomica nazionale; le dosi sono per una sola persona e basta quindi moltiplicarle per il numero di commensali senza dover fare un corso di recupero per ricordare come si fa un'equivalenza ed ancora, accanto ad ogni ingrediente vi sono segnalate anche le singole calorie, per tagliare ulteriormente l'apporto calorico ma anche per imparare a fare da noi qualche calcolo.
L'autrice, bolognese, legata alla passione per la cucina dalla tradizione familiare - trascorre tutta l'infanzia a Vignola, nella casa dei nonni dove impara a cucinare sotto la guida esperta della nonna- è, inoltre, esperta di alimentazione, gastronomia ed enologia, presidente del CeSTAG (Centro Studi Tradizioni Alimentari e Gastronomiche) e studiosa di tradizioni popolari. E' probabilmente grazie a questo connubio che ha creato un archivio di oltre due milioni di ricette provenienti da tutto il mondo, alcune storiche, altre tramandate dalle donne della sua famiglia e dalla memoria delle donne da lei intervistate nel corso degli ultimi vent'anni e che ha all'attivo più di novanta opere dedicate alla gastronomia.

Simonetta Degasperi  (17-05-2008)

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